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1983年獲得新生的麗思卡爾頓品牌在德國人Horst Schulze的帶領下重振了「獅王」往日的雄風，上世紀末落戶新加坡濱海灣的The Ritz-Carlton, Millenia Singapore便是品牌的旗艦店之一。▲ The Ritz-Carlton, Millenia SingaporeHorst Schulze從麗思卡爾頓退休之后，于2002年創立了West Paces酒店集團，并在3年后發布了Capella嘉佩樂品牌。Capella嘉佩樂品牌的名字源自于Auriga御夫座的主星α星（我國古代稱之為「五車二」），Horst對于全新一代奢華酒店的探索都寄托在這一品牌身上。▲ 御夫座α星由兩顆G光譜型的巨星組成，嘉佩樂的Logo也是一大一小的兩顆星星，反映的是奢華酒店客人與員工之間的關系，親密無間卻時刻保持著恰到好處的距離早期的嘉佩樂品牌雖有不少讓人拍案叫絕的亮相，但出于種種原因，這些酒店或早或晚脫離了集團管理，直至Horst的老朋友、新加坡麗思卡爾頓美年酒店的業主邦典置地集團與他合資成立新公司后，嘉佩樂在奢華酒店品牌中的位置越坐越穩。其中，2009年在圣淘沙島上盛大開業的Capella Singapore新加坡嘉佩樂酒店功不可沒，作為品牌的旗艦店，它在亞洲城市度假奢華酒店中的地位十數年來無人撼動。酒店所在的30英畝熱帶雨林之中有兩座建于1880年的Tanah Merah（馬來語中意為「紅色土地」）風格的殖民建筑。Foster + Partners建筑事務所的主理人、著名建筑大師Norman Foster巧妙地用兩座U型建筑與文物老樓串聯，形成一座蝴蝶型環狀主樓，并以一大一小的圓形內院與嘉佩樂的雙星Logo相呼應，這樣的奇思妙想巧妙至極！▲ André Fu傅厚民講述新加坡嘉佩樂酒店的設計2021年6月，開業12年的新加坡嘉佩樂在André Fu傅厚民的操刀下，歷時一年完成了了套房和別墅的翻新工程。他以相輔相成的設計思路致敬酒店最初的設計者——設計大師Jaya Ibrahim，在保留原有結構和布局的同時，根據客人對于空間使用方式的演變，融入了更多當代人對于奢華酒店所期許的品質。這家酒店是LHW立鼎世集團的成員（嘉佩樂品牌也是GHA全球酒店聯盟的成員），大堂入口處掛著一塊醒目的黑牌子，相比之下，保留了傳統風格的白色百葉窗大門就顯得非常低調了。前臺設置在其中一棟遺產建筑之內，這里沒有富麗堂皇的挑高空間，取而代之的是更為精致的藝術館風格，偏向居家風格的設置讓你仿佛走進了一座私人莊園。快速辦理好入住手續之后，禮賓小哥哥便用Buggy送我去這次入住的別墅區域。133㎡的一臥室別墅是我在圣淘沙島上兩日避世之旅的「行宮」，全新的客房設計以大地色、鼠尾草色和礦物灰為主色調，營造出輕松、寧靜、舒適的休憩環境。別墅的戶外區域有一個小泡池，基本都面朝大海。酒店的建筑分布在一處小山坡上，部分別墅還有「登高望遠」的效果，能看到一些海景。房間內的家具來自André Fu Living高定，精致感隨處可見。印尼手工雕刻的裝飾柚木碗，藤條和橡木交錯編織的屏風，亞麻色布藝沙發配綠松石色的靠墊，淺黃色亞麻織造的地毯，還有各種柚木家具……最大程度還原了假日的放松氣氛，重塑客房中的居家體驗。別墅的起居室、臥室及衛生間相互獨立（衣帽間設置在衛生間里面），浴缸也放在戶外，度假氛圍感拉滿。房間的智能化改造很到位的，一臺Pad可以控制房間內的大部分電氣化設備，包括酒店活動、餐飲、SPA等信息也能通過這臺設備查看。無論你在哪個區域，都能看到落地窗外的園林景觀。別出心裁的戶外浴缸及淋浴區設置，也滿足了客人遠離喧囂、親近自然的度假需求。房間用的備品是來自澳洲的天然植物護膚品牌Aesop，嘉佩樂的雙星Logo被印在各種酒店用品的盒子上。起居室的mini吧柜可以用「豐盛」來形容，請原諒我的孤陋寡聞，咖啡膠囊一次擺12個的房間我是真的第一次住，mini吧里的非酒精飲料也是可以免費享用的。找文旅官帶著看了一下它們家的基礎房，面積都是77㎡，根據景觀區分成園景房和海景房，因為建筑外觀的弧形設計，所以每間客房的布局略有區別。這個基礎房面積遠大于新加坡絕大多數酒店的套房，落地玻璃和戶外露臺是所有客房的標配，不僅采光很好，景觀也很不錯。基礎客房其實更像是開間套房，辦公區域與靠窗起居區域進行了簡單區分，床背后的盥洗室、衣帽間和化妝間設置在一起，靠露臺的位置則是浴缸和淋浴區。更柔和和形態的室內線條讓客人感受到客房內的新風貌，按照傅厚民的設想，這正是一種恰達好處、毫不夸張的現代感。Norman Foster在設計主樓時充分尊重場地地貌、恰如其分地整合了兩棟歷史建筑，新增環形建筑的遮陽圍板都沿用了殖民建筑的赤土屋頂形式，Tanah Merah風格在現代建筑上也得到了完美的延續。被精心修復的兩棟歷史建筑與新建筑合圍而成的一大一小兩座庭院順應著山勢而建，向下延伸出餐廳、SPA水療中心、無邊泳池等公區，獨棟的別墅散落在雨林之中，共同組成了這座「大莊園」的全部。前有新加坡「坡花」孫燕姿辦婚禮成功「帶貨」，后有地表最強80后開會握手名垂千史，兩座歷史建筑中間的紅磚平臺地上那塊金光閃閃的牌子，便是2019年「金特會」時雙方歷史性握手合影的地方。這兩棟建筑里主要是前臺、餐廳（后面會講）、宴會廳以及二樓的「嘉佩樂客廳」，這是一個英式風格的下午茶餐廳，酒店住客都可以免費使用。嘉佩樂客廳提供全天的咖啡、茶水、曲奇、水果等等，下午茶時間還會供應點心、甜品和三明治之類的小吃，輕松愉快的悠閑午后時光，你可以選擇在這里沏上一壺茶，看看書、發發呆。這里還有設有戶外區域，南洋風的座椅配上老式吊扇，很是愜意。順著主樓中部的樓梯往下走，便能來到位于山坡之上的雙層無邊泳池，這里也是酒店里最能出片的地方之一。兩個不規則的池子順著山坡的輪廓堆疊起來，巴厘島烏布開創性的叢林無邊泳池，在這里就能體驗到同款。回到主樓一層的水景花園，這里是健身房和Auriga SPA水療中心的所在地。度假酒店的健身房更多是錦上添花的作用，更值得關注的是花園墻面上游弋的錦鯉魚群，這些惟妙惟肖的雕塑是英國設計師Alexander Lamont的作品，它們給予了這一處靜態場景更多的動感。Auriga SPA水療中心的名字來源于御夫座的英文，已經連續多年獲得《福布斯旅游指南》五星榮譽。水療中心里有干蒸、桑拿和泡池等設備，一共有9個帶小花園的水療包間。酒店自身的生態環境非常好，除了豐富的原始植被，還時不時能在這里看到一些珍惜鳥類，比如野生孔雀就是這座「大莊園」的?？?，它們完全不怕人，在你用早餐的時候會在附近溜達。吃完晚飯記得出來溜達一下，入夜時分的新加坡嘉佩樂顏值也非常高！新加坡嘉佩的餐飲水平同樣非常出色，四家餐廳各有特色，每一間餐廳都有別具一格的設計和用餐氛圍。Fiamma提供正宗的意大利家庭菜肴，也是酒店的早餐用餐處；Cassia提供融合現代東南亞菜式做法的創新粵菜，Bob's Bar是一家古典酒吧，Chef's Table提供量身定制的私人用餐體驗。Fiamma意大利餐廳在意大利語中是「火焰」的意思，主打傳統的意大利家庭美食，主廚Mauro Colagreco在其中融入了很多傳統烹飪手法，很多菜肴的靈感正是來源于主廚的祖母。簡單介紹一下大神Mauro Colagreco，他于2006年在Menton（法國芒通）創立了Mirazur餐廳，并在2019年拿到米其林指南三星及全球50佳餐廳的第一，這在業界已經是神級一般的存在。除了新加坡嘉佩樂，他在曼谷嘉佩樂以他名字命名的餐廳C?te by Mauro Colagreco也拿下了米其林一星。雖說這家餐廳的室內裝飾也很好看，但我還是建議你坐去戶外區域，尤其是早餐的時候，看著遠處的山谷泳池和身邊閑庭信步的孔雀，城市度假的極致享受也不過如此。吃過這么多家酒店的零點早餐，新加坡嘉佩樂早餐是讓人印象最深刻的，滿布魚子醬的班尼迪克蛋、地道的新加坡叻沙面吃過還想吃，其他酒店常見的Pancake、Waffles等做得非常出色，還有Roti Prata之類的國外特色美食，每天吃到11點連午飯錢都省了（真吃不下）！它們家晚飯真的非?！赣H民」，不僅口味很家常，價格相對它們家房價來說真的不貴，一條新鮮的烤魚，一個黑松露Pizza再機上一個提拉米蘇，大概100新幣左右就能搞掂。對了，它們家獨家定制的橄欖油瓶子上還印著主廚的相片呢。Cassia中餐廳的室內設計也是由André Fu傅厚民完成的，它們家餐廳的菜單靈感來自于中國南部及新加坡本地特色香料，烹飪方式則基于主廚多年來深厚的粵菜烹飪技巧。 
頭盤給的是昆布一品南非鮮鮑魚、香酥金汁蝦球和炭燒西班牙黑豚肉叉燒，三道非?；浭降臎霾?；湯是宗谷元貝花膠螺頭松茸燉櫻花雞湯，鮮甜可口；主菜是密椒鮮菇爆炒日本宮城縣A5和牛，肉質沒得說，入口即化。
還有一道主菜是松香西施炒意大利波菜苗；主食黃湯扣煮澳洲龍蝦球伴稻庭面在食材用料上取勝，獨家秘制的湯汁吃完之后還有回甘；最后的甜品是龍王金絲官燕杏仁凍，獨特的口感會給你全新的體驗。這一套吃下來稅前的價格是188新幣，給的份量是相當的足，兩個胃口沒這么大的妹紙吃一份套餐我覺得都OK。
Chef's Table主廚餐廳實行預約制，可以為最多20人提供專屬的用餐體驗，開放式的家庭式廚房增強了與客人之間的互動，這個小小的空間很適合家庭聚會或是一些特殊用餐場合。 
和Chef's Table共享主樓與泳池之間過度平臺的是Bob's Bar，這里是酒店最佳的日落觀景點之一，悠閑的戶外區域貼近自然。
充滿了古典氣息和懷舊氛圍的酒吧臺提供各種濃郁香醇的烈酒及葡萄酒，釀酒大師Richard Seal專門為新加坡嘉佩樂釀造的Navegante朗姆酒是這里的招牌。
入住這里時候我寫下了一條朋友圈：新加坡嘉佩樂已經提前拿下上半年最佳了。即便在稍晚的時候我拜訪了Capella旗下另一家同樣讓人驚艷的分號——曼谷嘉佩樂，我依舊會對新加坡嘉佩樂贊不絕口。近乎完美的設計，罕見的莊園體驗和近乎奢華的度假體驗，都足以讓這家主打城市度假的嘉佩樂在同類型酒店中「獨孤求敗」，它真的很值得。
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發表于 2023-4-7 12:30:13
