糟糕，又被西南這座城市好吃到了！

朋友們，我又來貴陽報道啦！去年八月我來過一趟，寫了一篇貴陽宵夜，充分領教過這個深夜無人入眠的西南城市的宵夜氣勢。

這次借著出差的機會，我又重溫了一回對貴陽的熱愛，依然覺得它很值得。

先說味覺記憶，酸和辣是貴陽食物的底色。

酸湯有紅酸、白酸、鹽酸、蝦酸等可選，辣椒也按照種類、辣度和使用場景細分到了各個門類。在讓人胃口大開這件事上，貴陽可以說是天賦異稟。

還有那令愛的人日思夜想，恨的人聞風喪膽的折耳根，也必須特別強調。

在日均消耗三萬斤折耳根的貴陽，想要逃過它的偷襲，著實很難。到底是魚腥味還是土腥味大家是各執己見，但對折耳根的愛卻是從小培養的。

如果洋芋粑粑、豆腐圓子、烙鍋、怪嚕飯里沒有折耳根的加入，貴陽人肯定要覺得食物都會頓時黯然失色了吧。

折耳根會保佑每個貴州子弟的，折門！

貴陽人也是人均蘸料大師。幾乎每個攤子上都擺滿了紅紅綠綠的各種調料，各有各的做法，但就沒有一家是難吃的。

糊辣椒、酸蘿卜、酸湯和折耳根齊下場，混合出了復雜的酸辣風味。它似乎在用滿大街的小吃攤告訴我們：有時候啊，天賦比努力更重要。

接著說回實用的覓食指南。

上次來的時候，我發現貴陽的美食其實很集中，圍繞著大小十字劃拉出一塊區域，能找到好幾條街道。一條接著一條，好吃好逛到令人沉淪。

店鋪緊緊挨在一起，讓我覺得畫地圖都有些多余了。這密集程度，哪怕帶上512G的胃都不夠用??！以至于我在貴陽呆了幾日，都沒有走出過這片區。

接下來，就一起看看貴陽都有哪些好逛的小馬路吧~

正新街

貴陽是一座小吃攤文化很濃郁的城市。正新街不長，但小吃攤很多，可以讓你很愉快地從街頭吃到街尾。

它原本以正新批發市場出名，但如今批發市場對面的這一溜小吃攤，才是貴陽人的日常之光。

你能想到的那些個經典的貴陽小吃，什么洋芋粑粑、豆腐圓子、怪嚕飯、戀愛豆腐果啊，每天都在這里香噴噴地等著去喂飽有緣人呢！

洋芋粑和豆腐圓子是我二刷貴陽的不能忘，必須先來一份解解饞。

余孃洋芋粑家洋芋的外層已經在平底鍋里煎到略帶焦脆了，但是咬開來，里頭還是非常軟糯，說是入口即化也不為過。

洋芋直接吃就很美味了，但如果想要再增味，攤上的辣椒面、咸醬、折耳根、酸蘿卜等各種佐料隨便加，管夠！

豆腐圓子也必須來一份。它有股子發酵香，因為夠獨特所以也足夠有記憶點。外殼酥脆但里頭軟嫩，這迷人的反差口感，現在想來依然讓人留戀。

鐵板炒飯也是鍋氣十足，有芽菜炒飯、洋芋肉絲炒飯、怪嚕飯等各種口味可選，10元一碗?？催@熱氣騰騰的炒飯架勢，就知道靠譜！

貴鋼饅頭也叫貴陽土漢堡，其實也就是饅頭夾各種餡料。

饅頭兩面煎過，外頭脆香，里邊暄軟。配料除了海帶絲、蘿卜干、花生米之外，貴陽人的版本里，自然少不了折耳根和油辣椒，這讓你在平平無奇的饅頭中吃出了全新風味。

想吃糯米飯的話要早上來，攤主每天做一大口鐵鍋的分量，賣完就收攤。

貴陽的糯米飯里已經加了豬油和醬油打底。

買的時候，攤主還會根據你的需求，把蘿卜干、海帶絲、折耳根、榨菜、花生米、脆哨等放進糯米飯中。

各種口感在口腔里齊發力，好一個軟糯脆咸香！

這些小吃攤都在正新路上，沒有具體的定位，但是幾乎攤主每日都會定點來報到。

它們構成了貴陽平民美食的大氣象。

民生路

再往前，就到了民生路。它可以說是脆哨飄香一條街了吧。脆哨好香的，老遠就聞到丁家脆哨的香氣在勾人。

休想把它誤認為豬油渣，貴陽人會一本正經地告訴你，脆哨就是脆哨，絕對不能抹滅它單獨存在的尊嚴。

它已經用醬油提前腌入味了，還有精哨、脆哨、軟哨等區別。

你也可以來這里買些脆哨寄回家，來自貴陽的地道伴手禮就有了！無論是空口直接吃，還是加到每日的粉面里，都是很不錯的點睛之筆。

但家香酥鴨也算是貴陽的網紅小吃了。鴨子切塊深度炸過兩遍，然后再撒上大把的孜然粉和花椒粉來提味。吃起來沒有任何腥味，但是香酥的口感很讓人上頭。

想吃俞記安順破酥包，一定要早上來。雖然是小店但生意著實好，老顧客都是幾十個起買的。

三鮮包和引子包都是店里熱賣的款式，而在甜款的口味里，我最愛花生糖包。

破酥包的包子皮蓬松酥軟，足足有六七層的分層。

吃起來松軟油潤，一點都不干，不噎嗓子。花生糖包里還加了我愛的玫瑰醬，很香但是一點都不齁甜，值得一個大大的贊。

好慶幸嘗過了徐記碗餌糕。初看樣子，我以為它就是普普通通的松軟紅糖饅頭。但其實它撕起來是挺有韌勁的，吃起來也更加粘、糯、彈。

發酵的米酒香和黃糖的香甜也都恰到好處，即使放涼了風味依舊靠譜，算是一款自帶光環的小吃。

胖子砂鍋粉店里最招牌的一定得是酸湯砂鍋粉了。店里的砂鍋都已經用出了戰斗成色，一排砂鍋擺在煤氣爐上，也是秩序感十足。

我迫不及待先灌進一口熱湯，一股子鮮爽勁直沖天靈蓋，頓時胃口大開。貴陽風味的靈魂，還得是酸湯??！

湯粉里頭還加了瘦肉和豬肝，也都很新鮮，沒有任何異味，可以很愉快地吃完。

此外，附近還有一家董家紅油米皮的口碑也不錯，開了10多年，做的是很正宗的遵義口味。饞這口的朋友，也可以考慮下。

這條街上還有個民生路集貿市場，飯后消食可以到里頭轉一圈。各種折耳根、酸蘿卜、米面粉皮和辣椒都論堆論盆地在賣，全是你在貴陽會見到的熟面孔。

蔡家街

蔡家街緊挨著民生路，這里除了有在貴陽名氣很大的腸旺面和牛肉粉店以外，我覺得還是貴陽的糯嘰嘰高地。

賣各種粑粑、窩窩頭和綿綿糕的小攤都挨在一起，一路走一路買，根本停不下來。

綿綿糕一盒10元，是各種口味的混拼。糕被切成了整潔的長方體，看起來清清爽爽。它吃起來一點都不噎嗓子，買一些來做下午茶茶點還挺不錯的。

豆沙窩的外殼是糯米做的，放到油鍋里炸得嘭起來了，像是一只旺旺雪餅，但吃起來還是很軟糯。最讓我意外的是里頭的豆沙餡竟然是咸口的，完全打破了我對「豆沙餡=齁甜」的刻板印象。

還有外邊包了一層玉米葉的玉米粑也很不錯。你嘗出淡淡的玉米清香，吃起來還挺清新的。

貴陽的「好吃街」上，必然少不了好吃的粉店。我這次吃了小滿牛肉粉，雖然是連鎖店，但口味也著實不錯。

一碗紅燒牛肉粉12元，加了滿滿一層的牛肉和酸菜，蘿卜、折耳根和油辣椒這些佐料就按需自取了。

湯頭看起來油汪汪的，特別濃郁醇厚。牛骨的精華已經被完全燉進湯里了，你喝上一口就知道靠譜。為了更好享受這碗湯，我甚至覺得下次直接吃清湯粉就好。

街對面就是開了很多年的金牌羅記腸旺面，幾乎每天早上都在大排長龍，也是當地人毋庸置疑地在用嘴投票了。

一碗腸旺面鮮辣軟嫩，紅油里浸泡著鮮嫩的血旺和有嚼頭的大腸，光看上一眼就不覺胃口大開。用它來開啟新的一天，正好。

我還試了譚姐老貴陽特色油炸臭豆腐。

臭豆腐的口感倒是挺常規的，只不過在貴陽人的小吃攤上，亮點自然得是各種蘸料。糊辣椒、折耳根和酸蘿卜一起努力，拌勻了吃口感總差不到哪里去。

護國路 

如果要說貴陽的味覺印象，酸絕對是一個關鍵詞。酸里酸氣的貴州，把各種酸吃出了新境界。

而在護國路上，就可以正兒八經吃到不少酸湯火鍋。

毛辣果店里主打的是蝦酸火鍋。老板是獨山人，開了十幾年的店，憑著靠譜的出品收獲了好評無數。

蝦酸是用貴州省內的河蝦混合鹽、糯米和野生小番茄等一同自然發酵而來的。這股獨特的發酵味也是讓愛者念念不忘，恨者避之不及。

我們點了一份招牌的蝦酸牛肉肥腸，端上來有滿滿一大盆。有點兒像干鍋，一邊吃一邊接著燒，霸道的香氣四處流竄。

牛肉和肥腸都很多，頂上放了薄荷葉，還有蘿卜絲打底。之前看很多人說蝦酸會臭，但我覺得還好。這是一種很復合且醇厚的味道，有刺激的酸、純正的辣，然后是鮮香。酸度和辣度都很好，令人胃口大開。

在蝦酸湯料里浸泡過的蘿卜絲，我是一根根挑出來都吃光了。分量也很足，兩個人吃到撐都沒有吃完。

毛辣果米皮也很驚喜，薄薄的一層米皮看起來晶瑩剔透，吃起來很有嚼勁。被毛辣果醬包裹著的米皮略帶明媚的酸意，搭配著吃還挺解膩的。

護國路上另一家胡子哥酸湯牛胸肌火鍋（護國路總店）主打的則是紅酸。他們家的酸湯魚同樣非常經典。

三品眼鏡烙鍋也一定要吃。貴陽的烙鍋氛圍很好，小方桌矮矮一張，一張黑砂烙鍋上『萬物』皆可加入。

店家會先把食材簡單炒過一遍，等它們都入味了再端上來，讓你慢慢吃慢慢烙。

洋芋是最經典的鍋底。貴州的洋芋淀粉含量比較高，吃起來也更加綿軟細膩。烙過的洋芋片表面微焦，外脆里糯，口感像薯片和土豆泥的綜合。

此外像是五花肉、牛肉、牛板筋和雞皮等葷菜，小瓜和小豆腐這些素菜也都很有貴陽特色，基本不會踩雷。

王旭甜品、手搓冰粉和安順小舒冰粉冰漿是護國路上三家甜品店，各有各的拿手好戲。安順小舒冰粉冰漿雖然起源于安順，但是貴陽這家的出品也很不錯。

冰漿是在沙冰做法上，再加入水果和糯米，糯米粒已經打得很細碎了，給尖銳的沙冰增添了一層軟糯的口感。

你可以選的口味也很多，芒果、黃瓜牛奶、葡萄和香蕉……基本上都很好吃。這種神仙組合我只在貴州吃過，恨不得每天都來吃上一碗。

隔壁是手搓冰粉店，店里的糕粑稀飯在貴陽的老底子糖水中的呼聲也很高。

現沖的藕粉，再加上米糕，芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰醬等各種佐料、吃之前先用勺子把它們拌勻。而且它是溫熱的，在一眾冰涼涼的甜品中，顯得格外溫柔。

在王旭甜品里，你則可以吃到好吃的水果撈，水果新鮮且多。

我覺得護國路正確的打開方式是先買冰漿或糖水，帶上它們再去吃火鍋，清爽又解膩。

八鴿巖路

八鴿巖路就在黔靈山公園邊上。先說下這個公園，很好逛的。誰敢信門票5元的公園，不僅可以看到滿山的猴子，還有大熊貓可以看？

也難怪貴陽人都愛來這玩，人多到讓我以為勿入了某個大型廟會現場。

黔靈山公園出來，左轉就鉆進了黔靈巷菜市場。公園的人流也被分散到了這里。

簡單溜一圈，臘腸、臘肉、米粉、米豆腐、豆制品以及各種蔬菜水果，從生鮮熟食到小吃一應俱全，而且隨隨便便一家店就已經開了十幾年了。

像是臘腸、臘肉和脆哨，可以買了郵寄回家。至于破酥包、碗兒糕、燒餅、清明粑這些熱乎乎的食物，買了最好當場趁熱吃。

烤辣椒也很值得一試。辣椒、茄子和番茄是經典組合，吃的時候把它們搗爛拌勻一起吃。酸和辣之間還有淡淡的煙熏味來穿針引線，很是巧妙。

從巷子里鉆出來，就到了八鴿巖路上。路兩旁小吃店密密麻麻，看得人心情大好！

花溪牛肉粉來自貴陽花溪地區，連鎖店早已經開得全國各地都是。 

這是一家挺有口碑的老店，積累了有一大波忠實粉絲，即便是下午，來嗦粉的人也不少。

墻上的這塊匾就來自一位書法家老粉友的饋贈，趕在開業十年的時候送來的。

一碗牛肉粉12元，價格也是很厚道，還加了鹵味和白切兩種牛肉。湯用的是骨髓多的牛大骨和各種中草藥來熬，湯頭油亮入口很是鮮美。

陳四妹酸湯洋芋是大家都很熟悉的那種油炸小吃攤。貴陽的特色是有青椒牛肉、雞皮、豆腐圓子、洋芋等可選。它們炸得恰到好處之后，再拌上各種酸湯蘸料，就是好吃小零食的代名詞。

此外，還有一家深巷牛肉粉的口碑也不錯，還在紀錄片《尋味貴陽》中露過面。不過他們家早上7點開始營業，午后就關門了。想吃要趁早。

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照例放上貴陽好逛小馬路的清單，大家可以照著抄作業。如果你還知道那些好吃好逛的貴陽小馬路，也歡迎在留言區跟我們分享哇～